Những món ngon từ quả Lặc lày (mướp rừng)

Mướp rừng hay còn gọi Lặc lày có hai loại, một loại quả ngắn chừng 10-15cm, ăn ngọt và mềm hơn so với quả dài.

Mướp rừng (lặc lày) loại ngắn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon

Mướp rừng là một loại cây thảo dạng dây leo sống đa niên, phân nhánh nhiều. Mướp Rừng được xếp vào một trong những loại rau rừng có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, bao gồm các chất: Vitamin B1, B2, Vitamin C, Protein, Lipit, Gluxit, Sắt, Canxi, Lysine, Isoleucine...

Mướp rừng (lặc lày) loại ngắn có thể chế biến thành nhiều món, trong mùa hè, để giải nhiệt. Sau đây là những món ăn phổ biến từ quả lặc lày.

Lặc lày luộc chấm muối vừng
Người ta thường luộc quả lặc lày, là món ăn chế biến đơn giản, ngon miệng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi chế biến món này, với quả lặc lày loại ngắn người ta để nguyên cả vỏ vì chính lớp vỏ tạo nên hương vị rất riêng.

Lặc lày luộc chấm muối vừng

Độ giòn của lớp vỏ kết hợp với vị ngọt mềm mát của phần ruột của quả lặc lày được luộc chín tới, gắp ra đĩa, chấm với muối vừng thật sự là một món dễ ăn cho mọi người trong ngày nắng nóng.

Lặc lày nhồi thịt
Quả lặc lày ngắn được rửa sạch, dùng dao cắt một đầu, moi ruột. Phần nhân có thể trộn thịt, đậu, mộc nhĩ hoặc nấm hương, mùi tàu tất cả đều được xay nhỏ và ướp gia vị, tiêu. Dùng thìa hoặc đũa nhồi hết phần nhân vào quả lặc lày đã bỏ ruột, nếu dùng không hết nhân có thể bỏ vào nồi nước nêm gia vị nấu làm canh. Dùng nồi hấp cách thủy cho lặc lày chín, không cho trực tiếp vào nước luộc, như vậy quả sẽ dễ bị nhũn, mất chất và giảm đi sự hấp dẫn của món ăn.

Lặc lày nhồi thịt

Món này khi ăn thái thành nhiều khúc nhỏ, bày ra đĩa ăn với cơm nóng không cần nước chấm vì phần nhân đã vừa miệng. Vị ngọt mềm của quả lặc lày, béo của thịt, giòn của mộc nhĩ, nấm hương ăn với cơm thật ngon, là món ăn phù hợp với người già, trẻ em và những người thiếu dinh dưỡng trong mùa hè nóng nực.

Lặc lày nhồi cua bể
Nguyên liệu: 6 quả lặc lày ngắn, 100g thịt cua, 100g giò sống, 1 lòng đỏ trứng, 5 cánh nấm thông, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 50g mỡ chài, 1 củ hành khô băm nhỏ, hạt nêm.

Cách chế biến: Quả lặc lày ngâm, rửa sạch, dùng dao xắt dọc non nửa trái, dùng muỗng vét bỏ hạt tạo thành lòng thuyền. Mỡ chài rửa sạch, bằm nhỏ. Nấm thông ngâm cho nở, bằm nhỏ. Trộn đều thịt cua với giò sống, mỡ chài, nấm thông, hành khô, hạt nêm. Nhồi nhân cua vào trái lặc lày, phết lòng đỏ trứng gà lên, bày vào xửng, hấp chín. Chấm với nước tương.

Lặc lày nấu canh

• Quả lặc lày thường được dùng để nấu canh với tôm, tép, xào với lòng gà vịt, thịt bê, xào chung với các loại rau khác hoặc ăn sống cũng rất ngon.
• Quả lặc lày loại ngắn và dài đều dùng để nấu canh rất ngon hơn canh mướp.
• Quả lặc lày loại dài cong queo và có da sù xì gần giống như mướp khía nên phải gọt sạch vỏ trước khi nấu.

Quả Lặc lày chủ yếu được bày bán ở các vùng chợ quê, chợ vùng núi cao, những nơi có khí hậu thích hợp cho việc sinh trưởng cũng như kết trái của loài cây này.

M.A (tổng hợp)